ENSALADA DE PEPINO "RELLENO"

  Y con los últimos pepinos de la temporada, por lo menos en casa, una receta refrescante, ensalada de pepino relleno, umm deliciosa

INGREDIENTES:

1 Pepino. Os imaginais que no lo llevara?

2 Tomates, uno de ellos es para la vinagreta

1 Bola de Mozzarella.

1 Lata de anchoas

1 lata de Atún

Aceite, Sal, Vinagre de Módena y un poco de Orégano .

PREPARACIÓN:

 Como podéis ver por las fotos no es complicada esta receta, pero queda original a la hora de presentar una ensalada. También para los niños, ya que es vistosa y siempre les entran mejor las cosas. Solo quitarle el Whisky si la hacéis para ellos. Perdón que no lleva, en que estaría yo pensando. je.je.je.

1º - Cortamos el pepino en trozos, como en la foto.

2º - Lo vaciamos con vaciador ( Si porque con un zapato cuesta mucho más y queda fatal. Que día tengo. Nos reservamos los trozos y uno de los cilindros que hemos sacado.

3º - Cortamos el tomate a trozos, las anchoas, desmenuzamos el atún y cortamos en pequeños tacos la mozzarella.

4º - En el vaso de la batidora ponemos un tomate, los trozos del pepino, todos menos uno que es para decorar, dos filetes de anchoa, un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de Módena. Batimos y ya tenemos la vinagreta. (Espectacular)

5º Aliñamos en un bol los ingredientes y rellenamos los pepinos.

6º - Con una cuchara ponemos un poco de vinagreta en el plato, tal y como se ve en la foto, los dos cilindros uno lo he hecho con el tomate y el otro como ya os he dicho es el de pepino.

Saludos