Calamares en su tinta

cebolla

cebolla con tomate

 Bien, para este plato necesitaremos

calamares

                                                   
                                                       1 Cebolla grande
                                                       4 Tomates
                                                       3 Dientes de ajo
                                                       1 cucharada de harina

brou de pescado

1 Kg de Calamares

relleno

 4 Gambas (pueden ser congeladas)
Aceite de Oliva
Sal
Azúcar
Tinta de Calamar

harina

plato casi acabado

plato acabado

Receta:
Comenzamos a hacer el sofrito, primero la cebolla, que quede casi negra, (por supuesto a fuego lento) después le añadimos el tomate junto a la cucharada de azúcar y la Sal, dejamos que caramelice.
Por otra parte ya tendremos los calamares limpios, y las patas y las aletas fritas junto a los ajos. Rellenamos los calamares, (no demasiado ya que podrían reventar al cocerlos), los atamos con un palillo y los colocamos en la cacerola donde tenemos el sofrito ya acabado y la tinta de los calamares, añadimos la harina disuelta en un poco de agua fria, añadimos el brou de pescado, y removemos el conjunto para que la tinta de su color. Cocemos durante 20 minutos a fuego lento, y a comer.

APROVECHA CONSEJO:
Si te sobra salsa, no la tires, unos trozos de calamar más, un poco de arroz y unas gambitas más y tienes un delicioso arroz negro