viernes, 15 de febrero de 2013

ROLLOS DE SARDINA EN LECHO DE CALSOT Y VINAGRETA DE OLIVADA

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Hoy os proponemos una tapa, unas sardinas con Calsot, ahora que se comienzan a ver, aunque para los de la zona donde se producen, todavía falta un mes un poco largo. De todas formas lo podáis hacer ahora o dentro de unos días, no perdáis la oportunidad de hacerla.

Saludos













INGREDIENTES:


1 Sardina

1 Calsot (Se puede cambiar por una cebolleta tierna)
huevas de pescado
1 Rebanada de pan de molde
Harina, aceite de oliva, sal.

VINAGRETA DE OLIVADA:
3 Anchoas
1 Tomate, mediano
6 Olivas negras
Aceite de oliva, cucharada de vinagre de manzana
PREPARACIÓN:

1º - Limpiamos y cortamos las sardinas en filetes, las enrollamos con la ayuda de un palillo, y las pasamos por la harina, y directas a la freidora. (en caso de hacerlo con la sartén será necesario darles la vuelta para que queden hechas por las dos caras, o poner suficiente aceite como para cubrirlas) Aceite no demasiado caliente, como si fuéramos a confitarlas.

2º - Por otro lado cortamos el Calsot en tiras, y lo pasamos por la sartén, cuando comience a transparentar lo sacamos y lo escurrimos en un plato con papel de cocina.
3º - Freímos las huevas de pescado
4º - Cortamos la rebanada de pan de molde por la mitad, la extendemos con la ayuda de un rodillo, y la tostamos por las dos caras.

 VINAGRETA:
1º - Ponemos en el vaso de la batidora el tomate pelado, las aceitunas, las anchoas, el aceite, la cucharada de vinagre de manzana y una pizca de sal, (poca ya que las sardinas ya están algo saladas. Lo batimos todo y listo ya tenemos la vinagreta.

PRESENTACIÓN: 

1º - Colocamos las tostada, ponemos la vinagreta y el calsot encima, (Ver foto). 

2º - Colocamos los rollitos de sardina encima y los aliñamos interiormente con un poco de vinagreta.

3º - Le ponemos las huevas de pescado en el interior de los rollitos y listo




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