ENSALADA DE CARPACCIO DE PEPINO









































ENSALADA DE CARPACCIO DE PEPINO, TOMATE, CEBOLLA, PEPINILLOS, OLIVAS NEGRAS Y ANCHOAS

No me diréis que por lo menos el nombre es largo, espero que el gusto sea igual.

INGREDIENTES: 

1 Pepino

3 Tomates  (Yo utilizo de Montserrat) pero pueden ser cualquiera, eso si, a poder ser muy carnosos.

5Pepinillos
 1/2 Cebolla, (aunque mejor si es tierna)
4 anchoas
1 Pepino mediano

VINAGRETA:

3Cucharadas de aceite (oliva, como no)

1 Cucharada de vinagre (manzana a poder ser y sino, cualquiera que no sea demasiado fuerte)

 4 Olivas negras
             
                    1/2 Tomate pelado

                    1 anchoa
         
                    Sal
                
                   Lo pasamos todo por la batidora y lista la vinagreta. A que es vastante especial??Que no, como que no?

PREPARACIÓN:

1º - Lo cortamos todo a dados y lo colocamos en un vol, añadimos la vinagreta y lo dejamos reposar un par de minutos mientras preparamos el plato.


2º - Cortamos unas tiras de pepino, como se ve en la foto, y  las colocamos dentro del molde, (acordaros que si no tenéis un molde de estos se puede hacer uno con una botella de plástico cortada)


 3º - Rellenamos con el troceado que tenemos en el vol con una cuchara y presionamos un poco, no demasiado no se rompa el pepino. 

4º - Adornamos con un tomate cherri y unas hojas de albahaca .


Evidentemente lo podéis rellenar con otros ingredientes, esto siempre va a gusto del consumidor, pero puede que la presentación os de alguna idea.




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