lunes, 13 de agosto de 2012

Calamares en su tinta

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cebolla

cebolla con tomate
 Bien, para este plato necesitaremos








calamares
                                                   
                                                       1 Cebolla grande
                                                       4 Tomates
                                                       3 Dientes de ajo
                                                       1 cucharada de harina
brou de pescado
1 Kg de Calamares
relleno
 4 Gambas (pueden ser congeladas)
Aceite de Oliva
Sal
Azúcar
Tinta de Calamar
harina



plato casi acabado

plato acabado






Receta:
Comenzamos a hacer el sofrito, primero la cebolla, que quede casi negra, (por supuesto a fuego lento) después le añadimos el tomate junto a la cucharada de azúcar y la Sal, dejamos que caramelice.
Por otra parte ya tendremos los calamares limpios, y las patas y las aletas fritas junto a los ajos. Rellenamos los calamares, (no demasiado ya que podrían reventar al cocerlos), los atamos con un palillo y los colocamos en la cacerola donde tenemos el sofrito ya acabado y la tinta de los calamares, añadimos la harina disuelta en un poco de agua fria, añadimos el brou de pescado, y removemos el conjunto para que la tinta de su color. Cocemos durante 20 minutos a fuego lento, y a comer.

APROVECHA CONSEJO:
Si te sobra salsa, no la tires, unos trozos de calamar más, un poco de arroz y unas gambitas más y tienes un delicioso arroz negro

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