jueves, 22 de agosto de 2013

POLLO CONFITADO EN LECHO DE PERAS

2 comentarios:
 

 Hola, hoy vamos a hacer un poco de "RÉGIMEN", o no, porque aunque comienzo a cocinar con el empeño de hacer algo liviano, suave y presentable, al final siempre me lío más de la cuenta y sale lo que sale, pero como en un principio era un plato sin excesivas "CALORÍAS"  quiero pensar que me salió como dije, prácticamente de "RÉGIMEN" je,je,je





 INGREDIENTES: 

LECHO DE PERAS CONFITADAS CON PEDRO XIMENEZ

3 Peras, no diré de este tipo o de aquel pero si os aconsejo que sean duras, ya que las de agua se desharían en exceso.

100gr. De azúcar

                                                                                    1/2 Limón

2 copas de Pedro Ximenez, (No hay problema si mientras cocináis os ponéis una copita para vosotros)

PREPARACIÓN:

1º - Pelamos las peras y las cortamos a trocitos. Las colocamos en un cazo.

2º - Le echamos el azúcar, el limón y el Pedro Ximenez. Dejamos que reduzca durante aproximadamente 35 minutos. El fuego debe de ser medio tirando a bajo, que hierva pero lentamente.

3º - Lo trituramos y tenemos una mermelada algo especial. Con ella haremos el lecho del plato.



POLLO


2 Pechugas en filetes
1 Cebolla mediana
4 Ajos
1 Copa de coñac, en este caso es mejor no ponerse una para el cocinero, creo que la presentación no saldría todo lo bien que uno desea, je,je.
1 Cerveza, yo le pongo una lata entera, ni tan siquiera le doy un sorbo.
Aceite de oliva, sal, pimienta negra, toque de jengibre, (si no tenéis no le pongáis, le añadís un poco más de pimienta y listo) .




 PREPARACIÓN:


1º - Cortamos la cebolla y la ponemos en la cazuela con el aceite de oliva y un poco de sal.

2º - Cortamos el pollo a trozos pequeños, sal pimentamos y lo colocamos también en la cazuela

3º - Añadimos los ajos, no es necesario pelarlos, pero está bien darles un golpe y machacarlos un poco.

4º - Dejamos que se fría todo a fuego vivo. Cuando comienza todo a coger un color dorado le añadimos el coñac, dejamos que reduzca hasta que se pierda el olor del alcohol.

5º - Le echamos la cerveza, (no le des un sorbo que te veo) y dejamos a fuego lento hasta que la salsa se reduzca casi hasta que no quede.

6º - Ya solo nos queda montar el plato, primero ponemos el lecho de peras confitadas, yo las he triturado pero podéis dejarlas a trozos, (como más os guste), colocamos el pollo encima. Salimos al jardín cogemos unas hojas de albahaca, unos pétalos de pensamiento y unas mini granadas, todo ello para hacer un pequeño jardín ZEN, no os parece?.

Bueno y ya está, espero que os guste y si os parece lo compartáis.

Un saludo y hasta la próxima.  




2 comentarios:

  1. Pau !! menuda receta .me encanta ,que te puedo decir como todas ,son una pasada .
    Feliz semana un abrazo!!

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    1. Gracias Carmen, es algo especial, pero si te gusta la combinación dulce salado te gustará.
      Un abrazo

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