miércoles, 3 de abril de 2013

CALÇOTADA

1 comentario:
 

 En esta ocasión no vamos a poner cantidades, ya que ellas dependerán de los comensales que se reunan. Pero podemos decir sin lugar a dudas que tenemos que tener Calsots. En Valls se suelen servir unos 20 por hombre, y algunos menos por mujer, pero como ya digo es orientativo, ya que creo que el record en el concurso de comer Calsots es de unos 12o en una hora, o más (Creo que es para estómagos privilegiados), a parte de los meteorismos posteriores... es que pedo quedaba mal...

Mirar que contenta se pone la gente, es un plato para compartir y muy divertido  así que animaos..

LA SALSA:

Aquí esta el dato importante:

1 Cabeza de ajos asados, (en el horno)
1 ajo crudo
100 gr. de almendras tostadas.
40 gr. de Avellanas tostadas
4 tomates maduros (medianos tirando a grandes)
1 Rebanada de pan tostado, se puede mojar con un poco de vinagre.(Va a gustos)
La pulpa de una ñora, (pimiento seco. Para sacarle  la pulpa lo pondremos en remojo el día antes, así es más fácil)
Aceite de oliva, (a poder ser arbequina), sal
Y el truco final, añadir dos galletas María.

PREPARACIÓN:

1º - Comenzamos asando los tomates a los que les habremos dado un corte en cruz para que se hagan bien, y por otro lado la cabeza de ajos. El tiempo más o menos es de unos 40 minutos 180º.

2º - Separaremos la pulpa de la ñora, con la ayuda de una cuchara, y lo iremos dejando en el mortero.

3º - Añadimos las almendras y las avellanas, las cuales introducimos en el mortero y comenzamos a triturarlas.

4º - En cuanto estén listos los tomates y la cabeza de ajos, les quitaremos la piel y los introduciremos en el mortero. Le añadimos poco a poco el aceite de oliva. (más o menos un medio vaso de los de agua, de todas formas rectificaremos la salsa con el aceite para darle ala consistencia deseada).

5º - Para darle un poco de picante le añadiremos el ajo crudo. Pero solo si le queremos dar ese toque.

De todas formas el que no quiera hacerlo con el mortero, lo puede hacer con la batidora. Vale ya se que no te gusta estar haciendo la salsa, pues nada vas y la compras, que es mucho más fácil todavía.

Para finalizar hacemos la carne a la parrilla y listos. A se me olvidaba, los calsots se hacen a pleno fuego, y con las brasas se hace la carne.

Si tenéis alguna duda, no dudéis, podéis preguntar lo que os apetezca..

Salu2 a todos



1 comentario:

Si tenéis alguna duda sobre las recetas que tenemos en el blog,no dudéis en comentarlo, y si podemos la aclararemos.
GRACIAS A TODOS